Go ginearálta déantar táirgeadh mine éisc trí roinnt príomhphróisis, lena n-áirítear cócaireacht, brú, triomú, meilt agus stóráil. Cé go bhfuil an bunphrionsabal próiseála sách simplí, is féidir éagsúlachtaí suntasacha i gcáilíocht an táirge deiridh a bheith mar thoradh ar éagsúlachtaí in úire amhábhar, teicneolaíocht próiseála, trealamh agus taithí oibriúcháin.
1. Tar éis cócaireachta, coagulates an próitéin éisc, rud a fhágann gur féidir líon mór uisce agus ola a scaoileadh.
2. Ansin cuirtear an t-iasc bruite isteach i seomra brú bréifneach, áit a bhfuil sé comhbhrúite go meicniúil. Baintear an meascán leachtach d'ola agus d'uisce (deochanna éisc), agus scaoiltear an císte preas soladach as an asraon. Déantar an deoch éisc a bhaintear a dheighilt tuilleadh in ola éisc agus in uisce greamaithe trí phróiseas deighilte uisce ola.
3. Déantar an bata uisce a athchúrsáil ar ais isteach sa chóras agus a mheascadh leis an gcíste preas sula dtéann sé isteach sa chéim triomú chun béile éisc iomlán a tháirgeadh. Tá dhá phríomh-mhodh triomú ann: triomú díreach agus triomú indíreach. Is féidir le triomú díreach cur isteach go mór ar cháilíocht an táirge, agus mar sin glacann córais nua-aimseartha níos mó le gal-triomú indíreach atá bunaithe ar{-teocht íseal chun cáilíocht níos fearr a chinntiú.
4. Ar deireadh, déantar cnámha éisc níos mó a mheilt go mín i bpúdar agus iad a chumasc leis an mbéile éisc roimh phacáistiú agus stóráil.
